Quoto Pere: panetti più piccoli e cornicione più libero. In quanto tempo cuoci?

Belle pizze! Ma che senso ha un topic del genere se non puoi condividere le conoscenze?

videotape ha scritto:Ciao io non riesco a vedere le foto

Adesso dovrebbe andare.

Sul discorso potenza ci troviamo: camera più alta, wattaggio maggiore. Non mi trovo invece sui panetti, quanto apretto fai? Con 4-5 ore mi trovo i panetti che si stendono soli e facile arrivano ai 28 cm del biscotto. Eppure vedendo le tue (a parte il cornicione) non mi sembrano molto spesse...

Nel merito della ricetta non entro ma ci sono un paio di cose "procedurali" che non mi convincono. Dubbi miei ovviamente: uno è la pezzatura, come fai a stendere un panetto da 210 g? Hai la pietra/biscotto rotante quindi avrai anche tu un 28 cm di diametro disponibile...le pizze non ti esc...

Ma che schifo quella margherita!!!!!!!
ps. almeno visivamente è uno spettacolo.

fpizzari77 ha scritto:che lavoro, complimenti...

Grazie.


Vespa, ah ok. Provvederò.

Sì ma lo spazio nel fornetto quello è. Io già con panetti da 180g mi trovo quasi a limite del biscotto (che ha diametro 28). Il problema fame si risolve facile: se ne mangiano un paio.

Molto bello il tuo "amico" e pure la Pizza :D felice Col forno ci siamo, c'è da migliorare tutto il resto... :lol: Ma scherzi. La pizza ti riesce beníssimo. A mio avviso potresti lasciare un pò meno di cornicione, ma questo è una questione di gusti. Troppo buono, sei di parte! ;festeggiar...

Ieri sera: http://s20.postimg.org/exac0rxjd/Margherita.jpg Impasto: 350 g Farina Nobilgrano Verde (350W); 245 g acqua; 120-130 g pdr; 0,70 g ldb; 10,5 g di sale Procedura: 28 ore di frigo + 5 ore di apretto; panetti da 180 g; cottura 60s. Insomma...ho cannato il ldb (troppo poco, in genere sto sui 3...