sempre grande Vespa......posso fare pure io qs modifica?

Dopo tanto tempo (Vespa lo dice da sempre) mi sono deciso a fare dischi piu' piccoli max 25 cm ed il risultato sembra migliore... impasto estivo ..1700 farina Caputo Blu.. 1 lt acqua..circa 1,5 lievito di birra...55 gr sale...ore 10 impasto ..ore 17 panetti...ore 20 cottura a circa 450 gradi in forn...

...ottimo vabbe' sembra inutile dire che per quanto riguarda il sapore e' fondamentale usare formaggio di qualita'

ancora no nn avevo la pasta di riporto...buon consiglio il piatto di alluminio.Cmq con meno lievito hai notato dalla foto un po di pallido in meno

200 gr....tutta la pietra

confermo....io ne metto 11 per 0,5 kg di farina.

Stesso impasto ma qui' ho messo 0,5 lievito ...pare sia venuta un po piu' colorata ma il motorino rotante si e' preso una mezzoretta di pausa (alla fine e' tornato a funzionare).Secondo voi qual'e' la temperatura giusta per infornare e pensate sia giusto abbassare la resistenza inferiore?

si ..acqua fredda e pari peso farina

belli......stavo per pubblicare la mia ricetta ma nn c'e bisogno stesso procedimento metto solo ql uovo in piu' ed un po di buccia di limone grattuggiata..complimenti

particolarmente adatti bucatini garofalo..mantengono molto bene la cottura