Confermo tutto quanto scritto da voi sul biscotto saputo (vengo anch'io dall'esperienza biscotto palepizza) e aggiungo oltre alla cottura uniforme anche l'aroma della pizza cambia leggermente secondo me. Probabilmente dovuto al fatto che tenendo a palla quel poco di farina che si deposita sulla plat...

erminio78 ha scritto:si è simile alla rossa di forza, poi bisogna vedere per gli altri valori, io la 5 stagioni l'ho usata e non era male, anche la caputo diciamo che siamo sullo stesso livello per me...

Grazie, tirerò la monetina

erminio78 ha scritto:Prenditi la rossa e la puoi usare sempre e per farci anche altro non solo pizza

Grazie della risposta Erminio.
Diciamo che mi attirava la pezzatura da 10 kg (più comoda per il mio utilizzo), ho visto che la 5 stagioni blu superiore ha W330 siamo li' con la caputo rossa?

Ciao a tutti, volevo ritornare alla caputo rossa (ho finito pacco della Pizzeria) visto le temperature però adesso sono indeciso.
Vorrei fare la "verace" 24 h TA

Forno venduto si può chiudere, grazie.

Napoli72 ha scritto:Ottimo Ucme mi sarebbe davvero piaciuto vedere la sezione del calzone ripieno....cosa ci hai messo dentro?

Hai ragione Napoli, ma il fritto va mangiato caldo
Ho fatto 1 con fiordilatte e cotto, 1 provola e cotto e 1 taleggio e salsiccia

Ti è piacuto questo Fiordilatte di Agerola? direi di sì vero? È più acidulo rispetto alle "mozzarelle" di supermercato. Come mai non si può trovare un buon Fiordilatte nei supermercati...qui da me c'è solo quello della Galbani o Zanetti... Si è ottimo. Vero è un po' acidulo, prossimo ordi...

Bravo Ucme, complimenti Come mai ti viene così bella la mozzarella? Quale usi? La fai sgocciolare? se sì, quanto tempo? Tempi di cottura? Grazie Grazie :D felice Questa qui è il fiordilatte di Agerola, preso dal mitico Remigio, purtroppo l'ho finita :sad: Non la faccio sgocciolare perchè non ha mol...

Grazie mille, per la farinata di ceci ho trovato un'ottima farina alla metro, molino Favero, ricetta come da confezione se vuoi te la recupero