La ricerca ha trovato 115 risultati
- 2 dicembre 2013, 18:45
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- Argomento: pane carasau
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Re: pane carasau
Ci proverò,inserendo il lievito allora
- 2 dicembre 2013, 18:42
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- Argomento: PANE CAFONE DI OGGi
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Re: PANE CAFONE DI OGGi
Belli!!! siccome non l'ho mai mangiato mi spieghi che caratteristiche deve avere? girovagando in rete, dalle mille info trovate, mi pare di capire che deve avere una spiccata nota acida( ho trovato una preparazione dove si inseriva l'aceto :-? , forse per simulare la naturale acidità del lievito mad...
- 30 novembre 2013, 12:37
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- Argomento: pane carasau
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Re: pane carasau
....ma io ho il classico forno di casa.....
- 29 novembre 2013, 18:09
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- Argomento: pane carasau
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Re: pane carasau
@ ciao Emalimo grazie, pare anche a me sensata l'idea della sola semola,o quantomeno rimacinata...mi pare più tradizionale.... @Napoli 72 ahaaaaaaaaaaaaaa!!!!!! ti abbiamo beccato eh???????? noi qui a studiare :-B e impegnarci a impastare e lui cosa fa? un viaggio!!!!! [-x :shock: =)) ok grazie!
- 28 novembre 2013, 17:57
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- Argomento: pane carasau
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pane carasau
Ciao,
ho cercato un po' in rete se esiste una ricetta tradizionalmente riconosciuta...mi pare ci sia un po' di tutto...farina 00 miscelata con rimacinata in % varie ,altre parlano di sola semola ,sale a piacere ....etc...
avete qualche info da darmi?
grazie!
ho cercato un po' in rete se esiste una ricetta tradizionalmente riconosciuta...mi pare ci sia un po' di tutto...farina 00 miscelata con rimacinata in % varie ,altre parlano di sola semola ,sale a piacere ....etc...
avete qualche info da darmi?
grazie!
- 26 novembre 2013, 20:04
- Forum: Biga
- Argomento: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
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Re: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
sono d'accordo,ma 100 g di farina si fa in fretta ad amalgamarli,sicuramente sarebbe meglio usare dosaggi più alti....a me per il pane ne serviva quel piccolo quantitativoBupa75 ha scritto:si intendevo che la biga andrebbe impastata di meno.
- 26 novembre 2013, 13:13
- Forum: Biga
- Argomento: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
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Re: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
Bupa,Bupa75 ha scritto:esatto quello di mauro mi piace molto di piu, quello di Ginger è passato il termine..... poco "farinoso"
la biga NON deve rimanere "farinosa"...forse intendevi che la mia rispetto a quella di pizzalingo sembra più impastata,amalgamata....
- 26 novembre 2013, 13:07
- Forum: Biga
- Argomento: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
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Re: DAI CONSIGLI DI UN GRANDE PROFESSIONISTA - IMPASTO CON BIGA
@ Emalimo Ciao! ...sul discorso "segreto professionale"...sono teoricamente d'accordo....ma portando il discorso a un forum...in teoria il concetto cade...per definizione è un luogo di condivisione...comunque capisco le tue ragioni e chiedo scusa ;festeggiare drink @pizzalingo fatta con im...
- 26 novembre 2013, 12:38
- Forum: Brioches
- Argomento: OGGI SCONGELO UN IMPASTO BRIOCHE FATTO MESI E MESI FA --- CHE SUCCEDERA'?
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Re: OGGI SCONGELO UN IMPASTO BRIOCHE FATTO MESI E MESI FA --- CHE SUCCEDERA'?
@Napoli72 Ciao! ma com'era fatto l'impasto? voglio dire,avevi messo molti liquidi intendo come latte o acqua o era un impasto complesso con molti tuorli e grassi? lievito madre giusto? ....macrocristalli?...quindi congelamento avvenuto troppo lentamente? allora influisce anche la pezzatura... @Dekra...
- 25 novembre 2013, 18:35
- Forum: Brioches
- Argomento: OGGI SCONGELO UN IMPASTO BRIOCHE FATTO MESI E MESI FA --- CHE SUCCEDERA'?
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Re: OGGI SCONGELO UN IMPASTO BRIOCHE FATTO MESI E MESI FA --- CHE SUCCEDERA'?
....Napoli72...com'è andata?