Ciao, allora direi minuti no altrimenti il forno va in protezione. Premettendo che ho una doppia refrattaria, io procedo così: 1. Imposto le temperature di 420 cielo e 350 platea, quando la resistenza del cielo stacca, misuro la pietra che solitamente nella parte più interna misura circa 400 gradi, ...

Ciao, no tranquillo l'occorrente è tutto quello segnato, la foto "inganna" perchè ho usato degli spezzoni di cavi recuperati dove alle estremità c'erano collegati dei faston tondi color oro, che ho ovviamente eliminato prima di fare la modifica. Procedi tranquillo e facci sapere come andrà...

Ciao Pere, il tuo è un risultato sempre costante, comunque ti avevo suggerito anche io di scendere come grammatura del panetto a 210gr max 220 gr, io sto su questa dimensione e riesco a stendere le pizze molto bene, senza alcun problema, e la cottura mi si attesta sui 70 secondi se non uso il bypass...

Grande Fede! Bellissimo tutto direi, forno, pizze, stesura, sei diventato un masto!

Per la mako è davvero strana effettivamente, ma durante la cottura alimentavi il fuoco con un pò di pezzetti piccoli per avere la fiammona?

Come sempre un ottimo risultato!!
Forme stupende!!!

Bravo Marco, prove davvero interessanti, che mozzarella usi?

Mi sembra proprio un ottimo risultato! Bravissimo!
Cotte sempre nel V1?

Se posso darti un consiglio, in stesura le bollone che ti si formano scoppiale, così eviti di farle bruciare in cottura. Ciao!

Bravo come sempre, come avevo scritto in un altro dei tuoi 1000 esperimenti a settimana (ma quanta pizza te magni?)

abbassa ulteriormente la grammatura, prova con 220gr. Ciao

Mi associo ai complimenti! il tuo "solito" ottimo standard, bravissimo!

Vespa72 ha scritto:Molto bella la margherita e dalla forma usiamo tutti lo stesso compasso rotto

24 ore come sono state suddivise tra puntata e appretto?

E' si il compasso ha bisogno di una sistemata

suddivise in 16 puntata, 8 appretto.

Vai tranquillo, usala senza problemi, è una discreta farina.

Anche se a me queste farine con aggiunta di glutine non è che mi facciano impazzire, soprattutto come gusto.