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da escortsandfun
14 giugno 2021, 0:37
Forum: Sfoglie
Argomento: Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme
Risposte: 1
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Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme

Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme (o almeno 2 giri) è tutto più facile. Ti consiglio di randellare, sia per rendere il burro plastico (proprio come fa il francese) sia di farlo all'impasto stesso quando diventa duro e tenace, perché è l'unico modo per renderlo docil...

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