si ho capito! mile grazie!!

ma se uso caputo rosso, per questa farina devo fare levitazione piu di 24ore no?

ah ho capito. ta e 25c ma per lievitazione 24-48 ore lo metto nel frigo. ho un frigo normale 4-5c e anche uno di vino a 14c


Se vuoi fare La Verace io non userei il frigo.

Con 25ºC un 20H TA

Farina W260-280
62-65% idro fredda
5% LM *su farina
50 gr sale/lt

12+8H



mille grazie! provero ...

Napoli72 ha scritto: 14 luglio 2020, 9:14 Il tuo frigo vini arriva a 18 gradi?

si penzo che arriva fino 20c.

grazie!!!

ah ho capito. ta e 25c ma per lievitazione 24-48 ore lo metto nel frigo. ho un frigo normale 4-5c e anche uno di vino a 14c

wow perfect!!! qual era il peso della farina?

Ci devi dire: Farina W
Temperatura ambiente e Tempistica?


ma per me non se frega questo- ho tanti opzioni di farina, e per lievitare a me mi piace piu lunga levitazione...

per la farina ho tutto. tipo 00 (caputo), farina manitoba, farina tutto usagio di canada, etc.. sto sulamente cercando ...

Ciao a tutti!

scuaste, non parlo molto bene Italiano (sono meta Italiano).

sto cercando una ricetta per fare la verace pizza con lievito natural (o pasta madre?).

losso come fare un buon pane, ma non ho una ricetta per impasto di pizza.

grazie a tutti.