diretto 8h, 72% H2O, 5 gr. ldb, sale 42, 5 stagioni, FAL 70", non mi piace la pizza bruciata, l'acrillamide uccide. Panini salati con ripieno di fegato di pollo e durelli di pollo :p :p :p Una makò sul cornicione non è sinonimo di pizza briciata. Non muore nessuno :D felice RIcordo a tutti i m...

la maturazione ha poco a che fare con la digeribilità, una quantità di lievito maggiore a temperatura superiore i 18 gradi da maggiore flavour, inoltre una maturazione superiore le 10 ore annulla l'effetto freschezza che può dare solo il lievito, comunque era un panetto di 230 grammi 31cm, questo sc...

Digeribilità di cosa?
sono curioso illuminami

Sono 35 anni che la faccio cosi, un motivo ci sarà
300 sulla carta

complimenti, la rossa da sturbo

Caro Pere, la 5 stagioni napoletana sta su 11% di proteine e credo non oltre i 280w, (prove personali) chiusura impasto 21,6°C, 40/45' sotto panno umido su legno, staglio e dopo 8/8:30 h temperatura interna 22°C, incomincio infornata temperatura FAL 400/420, mi piace un panetto vivace, altrimenti no...

diretto 8h, 72% H2O, 5 gr. ldb, sale 42, 5 stagioni, FAL 70", non mi piace la pizza bruciata, l'acrillamide uccide.
Panini salati con ripieno di fegato di pollo e durelli di pollo

Valuta la Eliani, trattore indistruttibile, versione ES6 VAR 18 velocità con inverter.

Quello che sono riuscito a salvare da un branco di iene affamate

Salve,
beh, la prima Top , ricordo che l'acrillamide fa tanto male, la seconda palliducia e secondo me troppo topping.