COMPLIMENTI!!! veramente molto belle..

ciao a tutti, ben ritrovati!!

Complimenti

ammazzaa che belle che sono.. complimenti

Altro corto, 4+3 ( puntata e appretto ) tutto a 28 gradi. Meglio i panetti ma ancora non mi entusiasmavano. Pizza buona, fondo un po' al limite...mi serve una pietra seria. Devo migliorare impasto e stesura ma finalmente ho un forno che cuoce una tonda \:D/ Farina tre mulini pizza e idratazione al ...

lorenzo ha scritto:Gaetà ti prego lascia stare.
Tu sei fornaio, ripeto FORNAIO.
Ste cose tonde falle fare a chi non sa fare il pane
Pedro, Renato etc etc
Sii serio hai quasi 2 figli, un po di rispetto.
Ne va di messo la tua e mia reputazione
Grazie
Saresti da Bannare

Molino bruno "00": h2o 61%; NaCl 45gr/lt; ldb 1,5g/l; 4hr puntata 4hr appretto TA 25°C; Cottura 410/425°C Fmicroc Pomodoro fiammante, fior di latte san antonio abate, in uscita cipolla di tropea e Nduja di Spilinga. Morbidissima, sapore come piace a me, il diretto non si batte. https://i....

Hai la certezza che la temperatura di 4°C sia corretta? Io mi accerterei di questo prima di dare la colpa al lievito, magari durante la conservazione la temperatura era più bassa e l'impasto ti si è congelato, quindi hai avuto il problema da te descritto. Saluti. ciao, si la temperatura del frigo l...

Scusa caro..............per quello che costa. Mai congelare il ldb grazie per il caro :p piu' che una questione di costi, e' per averlo sempre pronto all'uso. purtroppo col mio lavoro arrivo a casa con negozi gia' chiusi., lavoro lontano casa e non ho frigo in negozio.. mi e' veramente comodo conge...