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da Sizukiolupin
1 gennaio 2020, 13:00
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: ******PRIMA VERACE DELL'ANNO !!! *******
Risposte: 10
Visite : 3188

Re: ******PRIMA VERACE DELL'ANNO !!! *******

Un inizio col botto :YMAPPLAUSE:

Hanno un aspetto bellissimo.

Come capisci quando sono ancora ricche di zuccheri prima di essere cotte?
da Sizukiolupin
22 dicembre 2019, 17:15
Forum: Annunci vari
Argomento: BUONE FESTE
Risposte: 6
Visite : 3337

Re: BUONE FESTE

Regaz, buone festività anche a Voi ;festeggiare drink Il non mangiare troppo per me non sarà un problema. Quello che mi preoccupa di più sono i dolci!!! A parte il fatto che ormai non riesco più a mangiare i pandori e panettoni commerciali, eccezion fatta per le super "ghiottonerie" tipo T...
da Sizukiolupin
15 dicembre 2019, 15:51
Forum: Lievitati dolci in genere
Argomento: 1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato
Risposte: 4
Visite : 6176

Re: 1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato

Grazie Pasquale! Lo faccio con le gocce di cioccolato perchè i canditi proprio non mi piacciono ma mi riferisco ai panettoni commerciali. Chi però ha avuto a che fare con i canditi "seri", quindi conosce anche i panettoni artigianali buoni, mi dice che è tutt altra roba, buonissima... il c...
da Sizukiolupin
15 dicembre 2019, 12:11
Forum: Lievitati dolci in genere
Argomento: 1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato
Risposte: 4
Visite : 6176

Re: 1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato

Grazie Sauzer. Sono abbastanza contento. Solo abbastanza perchè mi sarebbe piaciuto avere attrezzature più adeguate per il trattamento pre e post infornata. Poi, non avendo riferimenti con cui paragonarlo, non riesco a capire se effettivamente sia venuto bene. È buonissimo....quello si! Avendo sbatt...
da Sizukiolupin
15 dicembre 2019, 11:34
Forum: Lievitati dolci in genere
Argomento: 1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato
Risposte: 4
Visite : 6176

1o esperimento Panettone con LBF e gocce di cioccolato

Ciao regaz, volevo condividere con voi il mio primo esperimento del panettone. Non ho punti di riferimento per capire se è "tecnicamente" riuscito bene perchè non ho mai assaggiato un panettone artigianale e devo ammettere che questo tipo di dolce non è tra i miei preferiti in quanto favor...
da Sizukiolupin
27 novembre 2019, 13:00
Forum: Discussioni
Argomento: Importanza dello zucchero e del burro, incluso il dosaggio, nel pane
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Visite : 10823

Importanza dello zucchero e del burro, incluso il dosaggio, nel pane

Buongiorno regaz, ultimamente sto provando il pan bauletto e i primi tentativi mi son venuti molto bene. La ricetta prevede un farina, 60% idro, sale, miele (poco), zucchero e burro. Ora, quello che vorrei sapere è: - a cosa serve lo zucchero visto che cmq la farina contiene già degli zuccheri? - di...
da Sizukiolupin
18 novembre 2019, 13:21
Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
Argomento: Teglia del popolo
Risposte: 10
Visite : 4674

Re: Teglia del popolo

Bella teglia Nappi. Sembra quasi una di quelle che si trovano dai fornai. Io è da tanto che non ne realizzo una e vorrei anche sperimentare una piccola lievitazione in teglia per vedere se gli da una apertura maggiore alla struttura durante la cottura. Cosa che però non mi è sembrato sia successo ne...
da Sizukiolupin
18 novembre 2019, 13:19
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: **********VERACE DEL 16/11/2019*********
Risposte: 11
Visite : 3349

Re: **********VERACE DEL 16/11/2019*********

Gran belle pizze e dunque complimenti alla coppia esplosiva, marito e moglie, che si completa a vicenda per realizzazione e condimenti :YMAPPLAUSE:
da Sizukiolupin
18 novembre 2019, 13:17
Forum: Metodologia diretta
Argomento: Pan bauletto 100% cereali
Risposte: 1
Visite : 1561

Pan bauletto 100% cereali

Dosi modificate per stampo 26cm x 10cm - 380gr farina Spadoni 7 cereali - 230ml acqua tiepida - 2gr lbs secco - 1,5gr miele - 15gr zucchero canna - 8gr sale - 33gr burro (ho messo 50gr per sbaglio) PROCEDURA: Impastato a mano, avendo difficoltà a causa di un impasto che non riusciva ad asciugarsi e ...
da Sizukiolupin
15 novembre 2019, 14:07
Forum: Metodologia diretta
Argomento: Pan Bauletto - primo tentativo in 4hr
Risposte: 8
Visite : 3123

Re: Pan Bauletto - primo tentativo in 4hr

Grazie Nappi ;festeggiare drink

Vedremo come uscirà il 100% integrale. A pensarci un pò, mi preoccupa la gestione del panetto...

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