Un inizio col botto

Hanno un aspetto bellissimo.

Come capisci quando sono ancora ricche di zuccheri prima di essere cotte?

Regaz, buone festività anche a Voi ;festeggiare drink

Il non mangiare troppo per me non sarà un problema. Quello che mi preoccupa di più sono i dolci!!!

A parte il fatto che ormai non riesco più a mangiare i pandori e panettoni commerciali, eccezion fatta per le super "ghiottonerie" tipo ...

Grazie Pasquale!

Lo faccio con le gocce di cioccolato perchè i canditi proprio non mi piacciono ma mi riferisco ai panettoni commerciali. Chi però ha avuto a che fare con i canditi "seri", quindi conosce anche i panettoni artigianali buoni, mi dice che è tutt altra roba, buonissima... il che mi ...

Grazie Sauzer.

Sono abbastanza contento. Solo abbastanza perchè mi sarebbe piaciuto avere attrezzature più adeguate per il trattamento pre e post infornata.

Poi, non avendo riferimenti con cui paragonarlo, non riesco a capire se effettivamente sia venuto bene. È buonissimo....quello si!

Avendo ...

Ciao regaz, volevo condividere con voi il mio primo esperimento del panettone.

Non ho punti di riferimento per capire se è "tecnicamente" riuscito bene perchè non ho mai assaggiato un panettone artigianale e devo ammettere che questo tipo di dolce non è tra i miei preferiti in quanto favorisco il ...

Buongiorno regaz, ultimamente sto provando il pan bauletto e i primi tentativi mi son venuti molto bene.

La ricetta prevede un farina, 60% idro, sale, miele (poco), zucchero e burro.

Ora, quello che vorrei sapere è:

- a cosa serve lo zucchero visto che cmq la farina contiene già degli zuccheri ...

Bella teglia Nappi. Sembra quasi una di quelle che si trovano dai fornai.

Io è da tanto che non ne realizzo una e vorrei anche sperimentare una piccola lievitazione in teglia per vedere se gli da una apertura maggiore alla struttura durante la cottura. Cosa che però non mi è sembrato sia successo ...

Gran belle pizze e dunque complimenti alla coppia esplosiva, marito e moglie, che si completa a vicenda per realizzazione e condimenti

Dosi modificate per stampo 26cm x 10cm

- 380gr farina Spadoni 7 cereali
- 230ml acqua tiepida
- 2gr lbs secco
- 1,5gr miele
- 15gr zucchero canna
- 8gr sale
- 33gr burro (ho messo 50gr per sbaglio)

PROCEDURA:
Impastato a mano, avendo difficoltà a causa di un impasto che non riusciva ad asciugarsi ...

Grazie Nappi

Vedremo come uscirà il 100% integrale. A pensarci un pò, mi preoccupa la gestione del panetto...