Eccovi le foto.
L'impasto credo di riuscire a incordarlo bene, con una planetaria Kenwood a foglia, circa 10 minuti, l'impasto si stacca completamente dal fondo e dopo la lievitazione non ho difficoltà a stenderlo.
Una pizza l'ho stesa troppo e per un minuto l'ho un po' bruciata...

Ciao a tutti, vorrei un vostro parere su una pizzata fatta pochi giorni fa. Una teglia alla romana. Ho fatto un po' di cambiamenti e ne è venuta fuori una pizza molto più croccante rispetto al solito. Vorrei capire a cosa è dovuto questo cambiamento, se alla maggiore idratazione o alla tipologia di ...

Come promesso, ecco le foto.. Sono molto soddisfata del risultato, anche se c'è tanto da migliorare.. La stesura della pasta è stata molto semplice...ha fatto tutta da sola talmente era soffice ed elastica.. Ho trovato la formula per il peso dei panetti con teglia 30*40 /2 un pò troppo abbondante......

un dubbio il lievito è fresco o secco?

Perfetto, grazie mille, super dettagliato! Ci proverò e posterò i risultati!

Ho le teglie in alluminio.. So che sarebbe preferibile usare le teglie blu, sarà il mio prossimo acquisto!

Buongiorno a tutti, questo fine settimana vorrei provare a fare una teglia con delle nuove farine. Ho una Farina 5 stagioni superiore ( http://le5stagioni.it/Le-Farine/Farina-00-Superiore ) : Proteine: min 13 % - W 330 . Potrei tagliarla con un'altra farina doppio zero 260w e una semola rimacinata M...

eh si forse hai ragione..anche perchè avrei un forno unico che mi permetterebbe di fare anche la teglia..

La versione limited edition dove la trovo? che differenze ci sono con il P134H?
Grazie

Grazie, quindi sconsigliate l'acquisto di un piccolo fornetto se non ho la possibilità di modificarlo?

Ciao a tutti, sono tata e scrivo da Roma. è un pò che vi leggo e "rubo" le vostre informazioni. Grazie e complimenti perchè questo forum è un bibbia della pizza! Amo fare e mangiare la pizza, in tutte le sue versioni. Ho solo un classico forno elettrico a incasso e purtroppo la verace a ca...