lorenzo ha scritto:la sezione ragazzo...................la sezione

Non ho il tempo .....non lasciano niente

Sauzer ha scritto:Bravo Gianni bella cottura , l'unica cosa .. si vedono le troppe ore con la caputo pizzeria, gli zuccheri sono andati un po oltre . Molto bello il condimento

Purtroppo ho dovuto impastare 30 ore prima per la sera di ferragosto...

Farina 5 kg
Acqua 4.4
Sale 217
Lievito di birra solo l odore
30 ore ta
Cottura 450 °

Pere153 ha scritto:Veramente ottime

Grazie..

L'impasto forse era un po' oltre ma va bene lo stesso.[/quote

Da quei panielli dilatati è uscita questa... infatti si nota la differenza

4 formaggi con salame e..basilico

senzaetichetta ha scritto:Per la cottura sei un drago, complimenti.
Ottima gestione delle pizze.
L'impasto forse era un po' oltre ma va bene lo stesso.

Grazie...abbiamo provato 2 impasti infatti la marinara e' stata fatta precedentemente ....

Sauzer ha scritto:Gianni ! stai diventano troppo bravo la cottura che hai fatto è pressoché perfetta . Per un forno nuovo, è veramente un risultato notevole. Complimenti

GRAZIE MILLE

Buongiorno..il forno misura di diametro 110 cm e l altezza è della volta centrale è 55... Originariamente volevo scendere ai 50 cm poi per non rischiare ...
Per la porticina ti farò sapere ..devo misurare ..

Gas e legna... Sui 500°

La prima...serve un altro po' di riscaldamento....