Innanzitutto, impasto con una impastatrice e la cottura della pizza è stata di circa 90secondi. Per quanto riguarda la lievitazione ho seguito la ricetta base e quindi puntata 18h frigo e appretto 6h ta (20° circa). Durante la fase d'impasto diciamo che l'incordatura non è avvenuta del tutto poichè ...

Salve, volevo delle guide per fare un buon impasto. mi sono procurata della farina caputo cuoco rossa (confezioni da 1 kg) e ho un g3 ferrari modificato al quale ho anche sostituito la pietra classica con una saputo. settimana scorsa leggendo su questo forum ho visto che consigliavate come prima pro...