@Peppe: Io di solito con una farina di media forza... La caputo blu pizzeria ha una forza di w260/w270, quindi penso sia media, giusto? Ciao, io ho il P134H con biscotto saputo... Ok, avevo visto in firma il P134S e pensavo avessi quello. Comunque anche io ho preso il biscotto Saputo. Sto finendo d...

Allora aspettiamo qualcuno più esperto.

P.S. Come ti trovi con il forno? E' il Gara? Le giri per non farle bruciare da un lato?

Scusate, ma in ordine nella kitchenaid si mette: acqua, lievito, sale e farina (quest'ultima comprensiva di criscito secco). Da qualche parte ho letto che se si mette prima la farina e poi l'acqua non è pizza verace.

Ok allora ci siamo quasi. Manca solo l'impasto

In base alla ricetta di Pere153, bisogna aggiungere solo un po' di acqua, un po' di sale ed un po' di LDB. Il quantitativo di farina rimane inalterato

Ti ringrazio per la tua pazienza. Per quanto riguarda il LDB ci sono marche da preferire?

Ho anche il criscito Caputo e volevo sapere se si può inserire in questa ricetta della verace e in quali quantità.
LDB ci sono marche da preferire?

Dovete pazientare ancora un po'. Sto ancora cercando una collocazione fissa per il forno e, visto che mi ci trovo, voglio curare anche l'alimentazione.

Ok grazie

Pere153 ha scritto:Innazitutto la passata sulla pizza non ci sta proprio..

I pelati San Marzano possono andare meglio?