Pere153 ha scritto:

Con la tua temperatura e con quella tempistica dovresti utilizzare 0,9-1 gr/L di lievito.

Intendi per litro di acqua oppure per il mio impasto di 5 panetti (mezzo litro di acqua)?

Da cosa vi accorgerete che i panelli non sono lievitati? Se é per le bolle bruciate, vi ripeto che sia il forno che il biscotto non erano a temperatura.

Non so se il problema sia stata la lievitazione, comunque in foto c'è il corpo del reato. Il lievito é quello in polvere del Lidl specifico per la pianificazione. Il contenitore che ho usato per le 15 ore di massa era chiuso ermeticamente e sottovuoto (può essere questo?). Lo straccio (sotto consigl...

Purtroppo ieri sera é stata una tragedia. La prima pizza é andata quasi completamente asfaltata sul biscotto Saputo e da lì fuoco e fiamme nel mio Gara praticamente immacolato (a parte il rodaggio dopo la prima accensione). Il resto ve lo potete immaginare. Ho avuto difficoltà a stendere la pizza pe...

Sono tesissimo.
É la prima pizza della mia vita. Comunque sia il risultato posteró qualche foto con la speranza di migliorare

Fortunatamente ho lasciato l'impasto fuori dal frigo a circa 20 gradi. Solo due cose: 1) la lievitazione é diventata 15+6 2) non avevo il lievito di birra ed ho usato 0.1 gr di quello in polvere, quindi leggermente in più (la bustina di 7 gr equivale al panetto da 25 gr almeno da quello che ci stava...

Mi é arrivata oggi. Ora la lunghezza totale é di 93 cm. Peccato che mi sia arrivata con il manico in gomma!

Ho appena finito con la kitchenaid.

18+6 tutto a temperatura ambiente o anche frigo?
Ho impastato tardi... Diciamo che dovrei infornare alle 19 di domani.

Quindi dopo aver accorciato la pala posso rimettere tranquillamente il manico?

Buongiorno, Anche io ho preso questa pala da utilizzare con un forno effeuno. Sono un principiante che sta attendendo di stendere ed infornare la sua prima pizza. L'ho presa proprio perché, da quello che ho letto, dovrebbe facilitare questo lavoro. Anche io devo necessariamente tagliarla, ed ho appe...