Ok

Io solitamente mescolo farina e criscito. Inserisco nella kitchenaid , acqua e lievito. Successivamente farina. Quando diventa crema, aggiungo il sale e la restante farina, pian piano. Volendo si può inserire acqua sale e lievito e poi subito la farina. Per il criscito, se ci sono altre modalità, no...

Cercheremo di far diminuire il lievito in presenza di più acqua. Ho capito bene ?
Saluti

Pere153 ha scritto: Grazie.

Di nulla

Ciao, variando l'idratazione dell'impasto, la quantità di lievito non cambia. Cambiando l'idratazione oppure il sale oppure entrambi, la quantità di sale varia. Variando la quantità di sale, ovviamente la quantità di lievito varia. Spero di aver capito bene la domanda :?: Ciò che intendevo dire è c...

Complimenti! Ora stampo la foto della margherita e la utilizzo come quadro. :D felice :D felice Troppo buono Smilly...mi lusinghi....ma per far quadri ce ne sono di più belle in giro ;festeggiare drink grazie ancora Sicuramente ce ne sono altre in giro ma se è bello un Mercedes, non è detto che non...

Si si....W
le zingarate!!

Ho già sentito questo termine

Ciao, variando l'idratazione dell'impasto, la quantità di lievito non cambia.
Cambiando l'idratazione oppure il sale oppure entrambi, la quantità di sale varia.
Variando la quantità di sale, ovviamente la quantità di lievito varia.

Spero di aver capito bene la domanda

Scusate il mio dubbio, ma quando utilizzo il Criscito Caputo, vado a togliere la percentuale del 5% sulla farina e la sostituisco con il Criscito. Mi spiego meglio: se la ricetta prevede 1000 gr. di farina e voglio mettere il 5% di Criscito, utilizzerò 950 gr. di farina e 50 gr. di Criscito. Voi fat...

Complimenti! Ora stampo la foto della margherita e la utilizzo come quadro.