Ciao ragazzi,
sono nuovo del forum, un pizzaiolo avventuriero spero mi possiate aiutare...
Vivo all'estero, qui farine buone non ce ne sono, posso lavorare solo con farine da massimo 11 proteine/gr

Mi piacerebbe avere dei consigli su tempi di puntata, appretto, temperatura, lievito per la seguente ...