Belle pizze, complimenti !
Le quantità di lievito e sale sono sulla farina, vero ?
Il mix di farine che hai fatto, sai quanta forza aveva ?

@Rafbor :D felice Non matura uguale un impasto "duro" 57-63% che un altro bello idratato 66-70% secondo me devi per forza diminuire il lievito. Io adesso impasto a mano quindi non posso verificarlo ma direi che se l'impasto fosse ben ossigenato (Tuffanti o Forcella a bassa velocita) potre...

dgmarz ha scritto:Ciao Raf

Ciao Giovanni

lorenzo ha scritto:X favore iniziate a pagare i diritti d'autore........ non fate gli avari

e lo sviluppatore, qui lo pagherà ?

Mi piace sto gioco ;;) Peccato che non sono matematico, qualcuno sarebbe capace di ricavare una funzione basata sui dati di Pere ? come ha fatto Japi per calcolare l'idro simulata in questo post usando SPSS... Sarebbe bello aggiungere una formula di calcolo lievito "Pere153" ai calcolatori...

felice avellino ha scritto:Belle pizze complimenti...poi se non sbaglio cuoci con ferrarino,,,ottimo..

Grazie. Si ho due Delizia moddati, segui il link nella mia firma per vederli.
Avevo fatto pure un video della cottura, mi sembra che Sub l'aveva postato qui

Sto alla ricerca di una cantinetta. Ho visto una però va da 7/14°... non fa x noi. Cosa hai preso? La mia si vendeva nella catena Darty in Francia a 69€, è una piccolina per 8 bottiglie da 8 a 18°C. http://reho.st/self/4ddf97acea876eb9a1fb7db534b86617f368c071.jpg Ci posso mettere 12 contenitori Lum...

Grazie a voi, lo so che non sono state stese bene.. non le dovevo postare questa volta :ymsick: perchè fai 2 cotture separate ? Cosi mangiamo tutti insieme, e ognuno si mangia la sua pizza. Prima di fare cosi, ogni pizza era condivisa e le cuocevo una dopo l'altra. La seconda volta non è veramente u...

Belle pizze, bravo !
Mi avrebbe piaciuto vedere la sezione, ma con un cornicione cosi gonfio, aveva sicuramente una bell'alveolatura.

Concordo con @Lorè, dovresti stendere meglio il disco, tirarlo di più. 180 gr= 25cm Avendo una TA "normale" Come mai non fai il tutto a TA, non ti ppiace? La cantinetta l'ho da poco, l'ho acquistato quest'estate quando il calore era intenso. La TA "normale" come dici tu, non esi...