Avresti potuto mettere un po' meno foto e video, tutti questi kilobyte di dati memorizzati sui Data Center non fanno bene al ambiente..

Tuttavia, bel risultato, ma perché tante ore ? Si può ottenere lo stesso risultato con meno ore..

Concordo con gli altri, problemi nella stesura e nella cottura.
Poi, ho giocato con i tuoi dati nel calcolatore (non hai scritto quanti panielli hai fatto), e viene che hai messo molto lievito: 4.6 g/lit ! Non so quant'era la TA, ma per esempio con 22°C, ne dovevi mettere la metà..

@Pere: ti assicuro che erano tutte bene cotte e che la maturazione era ok. Colpa al cellulare che non rende come in realtà.

La mozzarella la metto prima di cuocere, solo la carne già cotta e i peperoni pure già cotti, le ho messo dopo.

Nuova pizzata con quasi la stessa ricetta, ho solo diminuito un po il lievito a 0.8 g/lit. Puntata 1h a TA=20°C + appretto 22.5h a TC=18°C nella cantinetta. Filet mignon di maiale (cotto prima) tagliato a fette sottili e peperoni :) Cottura: prima cottura al 90% in circa 50s con solo pomodoro e mozz...

Belle pizze, sembra che padroneggi bene il forno !
Ho provato le bianche, le verde, e altre, ma ritorno sempre alla rossa con il pomodoro, un punto di riferimento.

Silvia46 ha scritto:E xke impasti quasi sempre a mano?

In Francia diciamo: "Perché fare semplice quando si può fare complicato?"
Comunque bella pizza !

L'ultima è bellissima, fa venire fame !

Belle pizze !
Hai sbagliato titolo o sei andato nel futuro ?

Non conoscevo questo trucchetto, grazie !

erminio78 ha scritto:grazie
si le quantità sono sulla farina, per il mix siamo intorno i 280W

sei stato coraggioso, io non avrei superato i 24h TA con un w280, forse si trova qua la spiegazione delle bolline nere..