Complimenti un programma molto utile ,penso che sarà un impresa titanica per scaricarlo e istallarlo su pc ,smartphone per me che no ci capisco una mazza Puoi provarlo su PC, non richiede istallazione, basta fare unzip del file scaricato e poi avviare RafCalc.exe. Se troppo complicato, usa i calcol...

Grazie Silvia.

@Rafbor:Erminio ragiona sempre su farina, nel calcolatore hai messo quei 5 gr di lievito sull'acqua :) No Pere, sulla prima foto, nella scheda 'Preset e conversioni' ho messo lievito = 3 g/kg di farina. Il calcolo per 1686 g di farina da 5.06 g di lievito (nella lista degli ingredienti), che corris...

@moranico: non è tutta mozzarella, come scritto prima, ci sono 3 formaggi.

@Pere: rinnovo la mia domanda, cosa significa 'poca spinta'

Franky, ma tu non usi i calcolatori ? ci sono che ti fanno le conversioni, per esempio RafCalc . Puoi impostare le dosi di erminio sulla farina, facendo cosi: franky_1.jpg Poi, se metti le tue tempistiche per 11 panielli da 260g viene tutto dettagliato: franky_2.jpg Se vuoi, ti metto la ricetta da i...

Grazie franky e Pere.

Scusate, ma qualcuno mi può spiegare cosa intendente per 'poca spinta' (la ricerca con google mi parla di problema di eiaculazione, e io ho appena 55 anni e non ho ancora questi problemi )

Grazie a voi

Nuove pizze oggi a pranzo, con esattamente la stessa ricetta. Ho migliorato la stesura ma mi ritrovo con un cornicione più piccolo che non mi soddisfa, mi piacciono meglio quei ben gonfiati ! Pizze con solo pomodori e 3 formaggi (mozza di bufala, parmigiano e comté francese) Cottura ~1 min 041116_1....

Bellissime pizze !
Nonostante la cavità nella sezione, il cornicione sembra un po pieno con piccole bolline, sei sicuro che 12 ore erano sufficiente per la tua farina ? che forza ha ?

L'impasto sembra ottimo, pero non so dopo quanti minuti hai fatto il video, di sicuro ti potevi fermare prima le 30 min. A proposito della tua ricetta, hai fatto quasi la stessa che l'ultima volta, non hai seguito i nostri consigli di fare circa 18h con la tua farina, credo che avrai lo stesso risul...