Grazie Ema ormai ho farina dappertutto
Di solito se non ho ospiti,sperimento tutto quello che mi passa per la testa,la Colpa e' tutta vostra
Per arrivare ai vostri livelli devo studiarmele tutte

@grazie ancora Lia

ecco le ultime
ho postato tutto nella sezione verace

questa settimana ho voluto fare un esperimento che mi frullava da un po in testa ma che non ero ancora riuscito a fare
ho fatto un impasto con il 10 % di PDR sul peso della farina,57% idro ,1,2 gr/L di LBF niente parte grassa,
ho impastato ,lasciato riposare 1 ora poi staglio e 4 palline messe in ...

Ciao Dekracap, come ti ha già detto Ema l'ho presa in un bricolage ma anche io come li ho avuto il problema della ruggine, infatti adesso la uso solo per raschiare il piano di lavoro, adesso ne ho trovata una con il manico in plastica e il resto in acciaio e va molto meglio

Lia1971 ha scritto:Salve,
Bellissima Nico, complimenti davvero, io con la Polselli ho Trovato un po' di difficoltà però l'ultima volta mi è andata un po' meglio.

grazie Lia,ho letto su FB dei problemi però ho visto che hai risolto alla grande

ecco la seconda pizza
per la ricetta e commenti vi rimando qui http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=8&t=566

Dekracap ha scritto:Bellissima... qualel margherit sembra un disegno da come è definita!

grazie DEk
infatti l'ho fotoshoppata ahahahahah

ps scherzo altrimenti non me la tengono valida per il concorso

emalimo ha scritto:Bravo Nico direi un ottimo risultato.
Di questa farina se ne parlava in Pizza.it già nel 2005 o giù di li , quando un certo Ciro Salvo ne chiedeva informazioni....... quindi diciamo che non è una recente scoperta.

grazie Ema.
non la sapevo questa cosa.....

impato:
255 gr farina
168 gr acqua
7,5 gr sale
0,2 gr LBF
niente parte grassa impasto a mano ,17 ore di puntata + 7 appretto tutto a circa 19-20 °
l'impasto mi è risultato da subito molto morbido setoso e pochissimo appiccicoso.anche a fine puntata con solo una spolverata di farina sulle mani non ho ...

Ops :???: allora scusami Nico era una mia impressione, hai sfornato un gran Margherita, dicci il segreto della Mozzarella la metti a metà cottura? che farina usi, la Caputo Rossa?


tranquillo Pere.
quando voglio che la mozzarella sia bella morbida oltre a metterne un po tagliata a julien, metto ...