complimenti davvero, pizze bellissime!
comunque devo provarla questa farina!

eccellente! ci parli un po' dell'impasto? farina, tempi..
Grazie Masto

Sauzer ha scritto:anche io le ho prese da loro.. vanno benissimo

Ottima dritta Sauzer

ne approfitto per segnalarti che hai un pirometro a infraroRRi

Ciao ema, è facile utilizzare carta abrasiva per rimuovere la ruggine riscaldare la teglia capovolta in forno mettere un sottile strato di olio su di esso riscaldare la teglia capovolta in forno ... mai lavarlo con acqua ! dopo la cottura mettere un sottile strato di olio sulla teglia alimenti acid...

Ciao ragazzi! come si fa con ste teglie in ferro?! Come le guardi fanno ruggine. Basta pulirle 24 ore dopo l'utilizzo e non subito dopo che si fa ruggine. Forse dipende anche dal fatto che a volte la pizza si attacca in alcuni punti e occorre aiutarsi con la spatola per staccarla, andando inevitabil...

Interessante Pere. Grazie
Peccato che le ho appena comprate. comunque buono a sapersi

Napoli72 ha scritto:

phpBB [video]

Dario, per la pizza fritta, va bene il solito 24 ore o meglio un 12 ore per avere una pasta più in forza?

Napoli72 ha scritto:Per le alte idratazioni e' perfetta

Qundo sarai pronto ti posto il procedimento corretto (o perlomeno quello che adotto io) per ottenerle.

Ottimo. Quando l'avrò comprata lo saprai sicuramente

Mo ho capito perchè quando un paio di anni fa di riorno dalla zingarata a Napoli provai a fare la pizza fritta che pur rimanendo buona mi si bucò..... Ottimo video con eccellente spiegazione sopratutto la parte della farcitura e successiva chiusura dei bordi. Bravi !!! ema vorrei provare a farla an...

no Ema, purtroppo la tuffanti Miss Baker Pro, nonostante le 5 velocita', NON e' indicata per l'alta idratazione... te lo dico per esperienza personale.... no arrivato ma con procedimenti assurdi.... scrissi un 3d sull'argomento...niente di paragonabile a una spirale con inverter dove basta qualche ...