Pere153 ha scritto:Complimenti, hai sfornato delle belle veraci

Grazie 1000 Pere e Grazie Paolo

Rafbor ha scritto:Sono belle nonostante i bolloni neri.
Forse la TA era più alta questa volta ?

Eccomi scusate il ritardo!
temperatura praticamente identica...
pensi possa aver influito l'appretto più lungo?
grazie

Grazie Renato troppo gentile...
prendendo spunto dai tuoi tempi (mi sembra fai un 10+10 o 9+10)
ho provato a fare puntata e appretto uguali ma sono venuti quei bolloni non esagerati
che però non mi convincevano...
sapresti consigliarmi?
grazie

Ragazzi, Ieri ho replicato impasto ecc...cronometrando: 90 sec per la seguente pizza
(Stesso impasto ma 12+12 - forse preferisco 18+6...bah sono confuso)
girando a supervelocità a circa 60 secondi:
ecco il risultato:

PIZZE STREPITOSE
senza parole....

Bellissime! WOW

Grazie 1000
è questo il mio dilemma
non ho mai cronometrato, ma posso assicurarti che sotto il minuto non sto mai...

Ragazzi grazie siete sempre fantastici... Anche ricevere l'approvazione di Pere e Sauzer wow...thanks... Le foto sono semplicemente scattate con un vecchio iphone, nulla di più... Ecco la procedura Autolisi con metodo Gsans tutta H20 (ideo 65/66)+50% farina caputo Pizzeria 10 ore riposo poi Impasto ...

Ragazzi buongiorno! chiedo scusa per essere quasi SPARITO... ma nel frattempo è arrivato il secondo piccolo in famiglia e tempo per pizzare/forum praticamente svanito...giustamente finalmente settimana scorsa ho ripizzato e allego qualche immagine del solito impasto... Caputo pizzeria, 65 idro, auto...

Pizza spettacolare, condimenti super (salsiccia e friarielli anche se l'aglio io non lo sminuzzo)
lavoro STUPENDO...
obiettivo provare questa farina subito...