Caspita!!!










Paolo

Ciao Flavio, 1' e 20" sono tanti! Addirittura hai aumentato! Dovrebbe essere diminuita la morbidezza. Se diminuisci la distanza tra resistenza e suolo a 6/7 cm. avrai dei miglioramenti immediati. L'irraggiamento diminuisce con il quadrato della distanza! La resistenza DEVE essere rosso ciliegia...

Ottima!



Paolo

Risultato eccezionale considerando lo strumento di cottura.

Personalmente trovo l’utilizzo della carne quantomeno strano, me è un parere personale.


Se posso consigliare l’uso di farine forti, con conseguente aumento dei tempi di maturazione, potrebbe portare all’effetto “pizza babà”.




Paolo

Ciao Paolino,
xchè non direttamente l'F1?





Paolo

lorenzo ha scritto:Ieri è stata votata una nuova legge... dice:
Anche gli sfottuti vanno in paradiso ahahahah

Soprattutto loro!









Paolo

Bravo!


Cosa hai notato ti ha dato in più l'autolisi?





Paolo

Altra cosa importante è che i panetti devono stare più vicino per sostentarsi a vicenda e svilupparsi in altezza. Per cui comprati quelle cassette piccole da 6 panetti e inizi a risolvere un problema. Ho letto che fai panetti da 180 gr per cui puoi metterne tre per fila e quindi 12 panetti a cassett...

lorenzo ha scritto:La Caputo pizzeria è molto più debole

No, tra pizzeria e rinforzata ( la rossa ) ormai ci sono pochi W di differenza ( 260 contro 300 ).





Paolo

Peppe ha scritto:Posso tenere in considerazione anche un 50% Caputo pizzeria ed un 50% Piantoni (farina per pizza), oppure è inutile visto che sono abbastanza simili?

Non ha significato tagliare una farina con un’altra praticamente uguale.

Giusto?



Paolo