Eccellente...
Sono convinto anche di sapore.




Paolo

Bravo Gaetà.



Paolo

Bravissimo Don Lorè.



Paolo

Ciao Silvia,
belle!

Se provi ad aumentare l'idratazione saranno ancora più morbide e con il cornicione vuoto ( aumenta anche di qualche grado il forno ).




Paolo

Bravo Pere.



Paolo

A tutti, Io ho partecipato a qualche riunione in Confraternita. Beh, vedersi e impastare é un'altra cosa. È per di più con i grandi maestri pizzaioli!!! Tutto qui. E si andava in Emilia, quindi x me non dietro l'angolo. Ma qui siamo troppo pochi e, se devo dirla tutta, molto fossilizzati ognuno sull...

Caro Gaetano, Un vecchio problema. Questi forum sono, per la maggior parte, una vetrina per esporre i "propri prodotti". La vera svolta sarebbe creare uno zoccolo duro che si incontra regolarmente e prova le varie ricette. Solo così si crea interesse, facendo e solo parlando o fotografando...

Don Loré,
Che invidia!!!


Ho sempre provato a farle e mai ci sono riuscito.



Bravissimo!




Paolo

Belle!

Bravissimo


Paolo

Ciao Paolo, hai fatto una signora pizza canotto. Con l’idratazione così alta, bisogna avere una ottima manualità nella gestione dell’impasto, ma mi chiedo se in una cottura così breve si riesce a far evaporare tutta l’acqua?. ;festeggiare drink Grazie! Se fai un 80% con una caputo pizzeria è una co...