Può essere anche la farina? O sto dicendo una cazzata? Perché è la seconda volta consecutiva ke mi capita, dopo aver usato due tipi di farina al 50 e50..Di solito facevo 70e 30 e mi è capitato solo una volta.. Usando sempre lo stesso frigo.. Parlo di frigo professionale..

Ciao Erminio.. Ogni tanto mi capita di trovare la pasta fuoriuscita dal contenitore.. Come mai qst eccesso di lievitazione? Eppure uso sempre le stesse dosi, pesate con bilancino elettronico!Proprio ieri mi è capitato..dopo nemmeno 24ore di frigo.. Ho usato anche due farine con w abbastanza alte. Da...

Scusa Erminio, ke ne pensi della farina 5stagioni? Ho trovato un rivenditore dalle mie parti,e volevo un tuo consiglio.. La usi? Sapresti dirmi quale provare x la teglia? Ciao..

Scusa Erminio ho bisogno di aiuto.. Spesso faccio una teglia bianca con solo olio e sale.. Mi spieghi il motivo di bolle enormi che si formano? Nn capisco il motivo.. Poi avendo l'impastatrice ad una sola velocità, la temperatura massima di impasto quanto deve essere? 20minuti x chiudere l'impasto s...

Un'ultima cosa e poi nn t rompo più x un po'!Avendo un forno marca Tornati, e nn potendo regolare cielo e platea, hai qualche consiglio da darmi in merito? O poter regolare la temperatura tra cielo e platea è essenziale? Di solito io sto sui 310 gradi.. Grazie ancora..

Ciao Erminio.. Una volta finito l'impasto..prima di metterlo in frigo, devo lavorarlo? Cioè formo una palla, o lo metto in frigo senza toccarlo proprio? E quando lo tolgo, dopo lo staglio formo direttamente la pagnotta, o faccio prima una piega? Grazie per i consigli..

Spettacolo!!! Pagherei per poterti vedere all'opera.. Sei veramente bravissimo.. Complimenti..

Ciao Erminio, volevo farti 2domande. In caso comprassi una delle farine da te consigliate,mi suggerisci di tagliarle? Se si, con quali? Poi quando staglio e lascio lievitare, in caso di nn utilizzo del panetto come posso procedere? Passate 3ore a t.a.posso rimetterlo in frigo? Grazie..

Qualcuno potrebbe aiutarmi con la formazione dell'impasto? Dandomi la procedura, con le fasi di inserimento dei vari ingredienti? Soprattutto le tempistiche! Se inizio dalla farina oppure dall'acqua, cambia qualcosa? Grazie..

Ke era un tuo pensiero l'avevo capito! Poi ho chiesto anche ad altri, perché nn voglio ronperti con continue domande.. Ed era anche un modo per conoscere nuova gente.. Nn volevo far intendere, ke per te quella farina nn era buona.. ma solo una tua opinione.!E se nn ti crea problemi, chiederò spesso ...