Si e vero la mozzarella e sciolta ma non e fiordilatte perché qui in Sicilia non ce possibilità di averla,, usiamo la santa lucia

Altri impasti

Ecco le foto

No , ho fatto tre pieghe complessive una a distanza di venti minuti dell altra per fargli incorporare aria ma senza spolvero

No i panelli erano molli ma non ho utilizzato nessuna farina per spilverare

Hai ragione aspetta 24 ore e ti faccio vedere le pizze e ti dico l impasto

Ho fatto un impasto per la pizza napoletana con alta idratazione

Certo

Qualcuno mi sa dire come devo impastare questa farina per una pizza simili napoletana con 48 h
E soprattutto tenendo conto della t a 25 gradi.
Mi sapete dire come mai i panetti d estate mi si rilassano così tanto da tenersi a rompere

Sì scusami si tratta della napoletana a portafoglio ma più o meno che diametro ha