Bravo Giovanni. Mi sembra un buon risultato. Per quanto riguarda la cottura concordo con te sul fatto che se si pizzasse di più tutto sarebbe molto piu semplice.


Grazie ema , trovo molte difficoltà a gestire uno strumento "professionale" e un impasto che dovrebbe essere manipolato da un ...

temo di non aver capito il senso/contenuto/obiettivo di questo articolo, magari un giorno parlo con Marco Lungo e me lo faccio spiegare.
gio`

complimenti per le pizze :YMAPPLAUSE:
non resta che assaggiarle :lol:

Grazie Marco ;festeggiare drink se mi prometti che mangi poco sei il benvenuto :D
110 Kg per 1,93 metri mangio poco :lol:
credici :D felice



dovresti pesare 85 kg !!!!!!!!!!
:D , effettiamente, in un forum dove ci ...

al contrario pere, ha la camera di cottura troppo bassa , viste le pietre che uso per sostituire quelle indecenti originarie, quindi è un pò più difficile da gestire, si farebbe molto meglio se si pizzasse un giorno si e l'altro.... pure!!! invece che una volta ogni due settimane (tranne le ultime ...

ciao a tutti, venerdì serà ho replicato nella tempistica del post di qualche giorno fa, ho solo aggiunto uno stop di 10 minuti in impastatrice e , una volta messa sul banco la massa , l'ho delicatamente "chiusa" e poi messa a riposare sotto panno umido.
Temperatura di crescita intorno ai 20 ...

Grazie a tutti, io mi sto trovando bene , il sapore è buono e man mano devo aumentare le ore e vedere quali sono i limiti di questa farina.
Pere, le 1/5 kg della Caputo non sono per niente la stessa farina che distribuiscono nelle confezioni da 25 kg, almeno a detta di chi ne capisce più di me ...

Ciao, visto che non ho la possibilità di pizzare frequentemente , ho abbandonato (per ora) l'acquisto di farine tipo caputo da 25 kg (pizzeria o rossa , che dir si voglia).
In attesa di conoscere alcuni prezzi e/o punti vendita di altri molini (ad esempio Molino Pasini) e visto che un kg di petra3 ...

Ciao Paolo, sono della provincia di Caserta, ma lavoro a Casavatore .... e comunque ci metto un attimo in generale per essere a Napoli :)
Sentiamoci, mi farebbe piacere.
gio`


OK

Sono in contatto anche con Felice che anche lui lavora a Napoli.



Ci sentiamo quanto prima per organizzare qualcosa ...

Ciao Paolo, sono della provincia di Caserta, ma lavoro a Casavatore .... e comunque ci metto un attimo in generale per essere a Napoli
Sentiamoci, mi farebbe piacere.
gio`

paolo, ci andiamo a mangiare qualche pizza insieme?

gio`