salve, secondo me non è possibile dire a priori se è meglio questa o quella idratazione poichè il risultato finale è dato da piu' variabili. pensiamo ad un 57% idro cotto a 540° e un 70% idro cotto a 400, probabile che risulti piu' morbido il 57 del 70. C'è poi la farina, forte, media, debole ...

ciao erminio, complimenti, bella roba! per caso togli la refrattaria quando cuoci le teglie?

molti di voi li conosco già, siete forti!

salve, mi presento. sono come tutti voi un appassionato di verace e modding estremo, approdo qui perchè, a dfferenza del noto sito di amanti della pizza parimenti cliccato, qui si dice sia la vera libertà di espressione.