Infatti una cosa che ho notato che la macchina non la riesce incordare, invece a mano prendeva forma, comunque è molto strana

Io proprio questa sto provando...e mi sta dando questi problemi tu come la usavi?

Io proprio questa sto provando...e mi sta dando questi problemi tu come la usavi?

Allora qualche problema c è...quale tipo usavi? Tipo 0 o 1? Rosa blu p verde?

Ma a te da questi problemi? Come la usi?

Lievito di birra fresco 0.8 1 gr a litro, 20 24 ore max...il problema che dico pero e proprio nel momento dell impastento rimane appicicoso e si strappa...la caccio dall impastatri gli faccio delle pieghe diventa liscio ma riscontro sempre gli stessi problemi, un impasto che non ha formato glutine e...

Allora....inserisco tutta l acqua 10° con lievito e poco piu del 50% di farina faccio girare dp aggiungo il sale 45/l e infine la restante farina cerco sempre di stre sotto i 10 min al massimo, con idro alte faccio stop di 10 15 min e dp un altro giro di spirale , il problema che riscontro e che l i...

L ho utilizzata tre volte una al 68% una al 65% e una al 55% impasto con una spirale..tutte le volte l impasto diventa com una plastilina si spezza sembra una senza glutine, e non sono un pizzaiolo alle prime armi, ho provato autolis, iniziare con la farina , con l acqua ma niente sempre lo stesso p...

Tipo 0 dovrebbe essere 250

Ho comprato un pacco da 10kg, mi sta facendo dannare, non prende corda manco con idro al 55...mi esce sempre l impasto che si strappa, sto pensado che sia un sacco uscito male