Si ho usato il bypass, infatti non accendo il pizza party da giugno...

Purtroppo i problemi con l ernia continuano e quindi maneggiare la legna non è il massimo... prox mese avrò una pizzata con 12 persone ed allora lo riuserò:)

Stessa pala, stesso problema, stessa idea

È piu difficile la gestione del fuoco e specialmente inserire la legna.. mi trovo molto meglio tenendola su un lato..

Fammi sapere come ti trovi

Rafbor ha scritto:Bella pizza !
Secondo il calcolatore, la qtà di Ldb è corretta. Forse i 16°C non sono rimasti costanti per tutta la lievitazione, dove li metti ?

Si più che altro tra notte e pomeriggio ci sono diversi gradi di differenza nella stanza, quindi non so la TA media effettiva

Per adesso mi sembra buona, non l avevo mai usata...

In settimana faccio una scrocchiarella, o al 50% o al 100% di tipo 1

Prossima volta ne metterò meno, ma avevo paura delle temperature basse. Fiordilatte oggi ho usato uno preso all ipercoop, ma lo vario sempre, viene cosi, secondo me perché lo taglio a listarelle belle doppie... la prossima volta ti faccio una foto da crudo, perche non noto differenza tra le varie ma...

lorenzo ha scritto:belle, molto belle. Credo che una ta più elevata, ti avrebbe aiutato

Scusa ma son di fori, prima ho risposto alla TA parlando dell idro....

Si, ci fossero stati 20 gradi sarebbe stato molto meglio... arriverà anche il bel tempo

È che piu alzo la TA e piu diventa complicato gestire l impasto, e visto che a livello di gusto non sento mai la differenza, preferisco tenermi basso.

Dopo circa 3 mesi, penso sia record, torno a fare la pizza... tra BBQ, ferie e cambio di lavoro non ne avevo avuto piu fatte Ho comprato un sacco di caputo pizzeria da 25kg ed uno di Caputo Tipo 1 da 5kg 85% Caputo Pizzeria 15% Caputo Tipo 1 50g/l Sale 1.6g/l Ldb TA media 16 12h + 10h Veramente molt...

Si, anche io per 100€ punterei al nuovo (specialmente se l usato fosse un vecchio modello).

Il forno è molto valido e lo uso spesso anche io per la verace (quando ho poche pizze da fsre e non ho voglia di accendere quello a legna)

Considera che ai prezzi del nuovo, mediamente devi aggiungere 50€ di spedizione