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BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 6 aprile 2020, 16:04
da lorenzo
Ciao Ragazzi, ho voluto fare una baguette
Come voi sapete la farina T80 è la tipo 1
RICETTA
Farina tipo 1 1000
Acqua 650 + 75 alla fine
sale 20
lievito 8 gr
Autolisi 2 h
impasto 8' lentamente e 4' a velocità superiore
1h in vasca
qualche giro
30' di riposo
a nanna in frigo a 7° da 6 a 48h
Io l'ho tenuto una nottata
staglio di 350 gr, riposo 30', forma delle baguette ed in forno con vapore a 260° x 20'
Essendo l'F1 corto, ho dovuto giocare con le baguette ( un po curve)
Ho fatto anche dei panini

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 6 aprile 2020, 16:11
da Sauzer
Complimenti \:D/ che spettacolo !

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 6 aprile 2020, 18:12
da lorenzo
Merci non ami ;festeggiare drink

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 6 aprile 2020, 20:54
da Rafbor
Che belle ! L'alveolatura è veramente venuta bene.

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 6 aprile 2020, 22:34
da lorenzo
Grazie mille ragazzo
È francese :oops:

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 7 aprile 2020, 19:04
da Silvia46
Bel pane, Lorenzo

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 7 aprile 2020, 20:39
da lorenzo
GRAZIE Silvia
Ci posti qualcosa?
Un post al giorno toglie il virus di torno
Cosa hai fatto di bello in questo tempo??

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 7 aprile 2020, 21:19
da Silvia46
Ora ti apro un post.. ho studiato, mi sono dedicata al licoli, ho fatto un corso con Oscar per imparare a fare le colombe, ho pizzato, ho fatto pane..

Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Inviato: 8 aprile 2020, 9:31
da lorenzo
Dai ragazza
Insegnaci qualcosa
Ti aspettiamo