Consiglio impasto Le5Stagioni oro

[maverick76]

Buongiorno,

volevo avere qualche consiglio per utilizzare al meglio la farina "LE 5 STAGIONI ORO" (W390) avrei intenzioni di fare sia delle tonde che qualche 50cm con il mio PIZZA PARTY.


Proteste aiutarmi a strutturare una ricetta adeguata a questa farina?

Grazie in anticipo

[Pere153]

48 ore TC (Frigo) con 3gr di lievito per litro 40H TC 4ºC +8H TA.

Non ho mai usato una farina così forte.