36h

[erminio78]

marino 0bio+enkir+sfarinato senatore cappelli
0.25% lievito compresso;
2.5% sale integrale;
67 idro;
impasto chiuso in spirale;
36h maturazione di cui 30 tc le altre staglio apretto ta.
cottura in forno elettrico f1 p134h con termostato cielo a 470° , platea invece sui 350°

[Silvia46]

Che bello quell'impasto. La prima margherita credo sia stupenda, ma la foto non gli rende giustizia..stavolta in stesura sei stato meno preciso del solito. Mi hai abituata alla perfezione e noto quando sgarri, eh eh
Come lo fai il cuore caldo? C'è la ricetta sul forum?

[lorenzo]

belle, bravo

[erminio78]

eh le ho stese impalate senza sistemarle sulla pala e buttate in forno
per il tortino lo fa mia moglie con il bimby, basta trovare la ricetta online, è un unico impasto che poi in cottura resta fuso al centro d fa la crosta fuori

[Pere153]

Ottime davvero, complimenti

[Sauzer]

Ermy ! spettacolo.. sempre belle , la prima foto è scenografica

[felice avellino]

bEH che dire bellissime...soprattutto la terza per me che amo cornicioni pronunciati...
Belli anche i condimenti e la stesura...
sempre top

[erminio78]

grazie

[androsamu]

Prima Margherita spettacolare, STREPITOSA