ossidazione?
Inviato: 1 maggio 2016, 18:48
salve leggendo molte discussioni sento sempre parlare di ossidazione, potete spiegarmi in modo elememtare cosa è l ossidazione? e nell impasto in che modo avviene?
Ossidazione nell'impasto
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Re: ossidazione?
Inviato: 1 maggio 2016, 19:01
Vorrei tanto poterti aiutare........ ma non lo so.
Ossidazione nell'impasto
Ossidazione nell'impasto
Re: ossidazione?
Inviato: 1 maggio 2016, 19:07
purtroppo ti penti di nn aver fatto chimica a scuola 
Re: ossidazione?
Inviato: 1 maggio 2016, 19:13
It is never too late....illuminami.
Sono uno a cui piace IMPARARE
Sono uno a cui piace IMPARARE
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 11:22
Aspetto che qualcuno ci illumini entrambi 
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 11:55
Vedo che pure la tua CHIMICA è scarsa.Lucaioan ha scritto:Aspetto che qualcuno ci illumini entrambi
Ramirez potrebbe aiutarci
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 12:07
Il discorso della chimica vale anche per me
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 13:01
@Ramirez:
Ossidazione: Processo importante che permette la formazione di legami tra le proteine, consolidamento quindi del reticolo proteico, tanto più è veloce tanto prima si forma l’impasto
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 14:23
Quindi l ossidazione rigurda l impasto solo per formare i legami tra proteine? X quale motivo avviene queste ossidazioni?
Re: ossidazione?
Inviato: 2 maggio 2016, 14:27
Temperatura, tempo di impastamento, ecc