...in compenso, un pane 100% integrale ottimo :)
Inviato: 9 novembre 2015, 10:21
Ciao a tutti,
... mi sono consolato con un ottimo pane integrale...
ricetta:
farina 100% integrale Antiqua
30% LNL integrale
85% idratazione
2,2% sale
impastato il tutto, messo in puntata per circa 10h, formato e messo nei bannettons per circa 3h e mezzo, le pagnotte erano molto belle, ribaltate su pala e cotte su pietra refrattaria in forno di casa con temperatura di 250°C a scalare per un ora, primi minuti con umidità, ultimi 10 minuti in fessura...
pane dal sapore e profumo ottimi...
La farina Antiqua si conferma essere tra le migliori tipo 1 ed, in questo caso, integrale, che io abbia mai provato..finora ne sono entusiasta
un saluto a tutti...
... mi sono consolato con un ottimo pane integrale...
ricetta:
farina 100% integrale Antiqua
30% LNL integrale
85% idratazione
2,2% sale
impastato il tutto, messo in puntata per circa 10h, formato e messo nei bannettons per circa 3h e mezzo, le pagnotte erano molto belle, ribaltate su pala e cotte su pietra refrattaria in forno di casa con temperatura di 250°C a scalare per un ora, primi minuti con umidità, ultimi 10 minuti in fessura...
pane dal sapore e profumo ottimi...
La farina Antiqua si conferma essere tra le migliori tipo 1 ed, in questo caso, integrale, che io abbia mai provato..finora ne sono entusiasta
un saluto a tutti...