LA VERACE

Allora iniziamo: farina ottima, ha un buon assorbimento, ha iniziato a staccare dalla ciotola ben prima che io smettessi di immettere farina. ho visto il meteo e da una bella impennata di umido x oggi quindi non ho voluto rischiare. Idro finale 62% senza particolari sforzi o pieghe.
Ricetta
967 gr. farina 00
600 gr. acqua leggermente intiepidita
0.8 gr. ldb freschissimo con scadenza tra tre settimane abbondanti
30 gr. sale fino

ordine immissione: tutta l'acqua, sale, lievito farina a pioggia fino al punto pasta.

impastato vigorosamente per 20 minuti, messo in puntata per 12 h. circa a 17/18 gradi in casa nella parte piu' fresca.

ecco le immagini, stasera poi il risultato della cottura.

p.s. puntata e appretto circa 12+11



impasto appena chiuso ieri sera alle 21.30 circa



massa subito prima di stagliare



panetti live... mancano ancora quattro ore alla cottura prevista per le 19.30 circa, poi Juve!!!

e vaiii Andrea... seguo...

ciao fede tra un oretta prima di uscire le metto in cucina che fa piu' caldo, stanno venendo su una meraviglia

Bravo Andrea-

grazie Ema!!!

in bocca al lupo aspettiamo le foto

ragazzi un flop totale.... una delle peggiori pizzate mai fatte

farina e nuovi pelati promosse ma l'F1 ha fatto le bizze, è andato in blocco e mi ha fatto fare dei casini