Gelato alla liquirizia
Inviato: 15 agosto 2014, 18:27
Ciao a tutti ragazzi premesso che in questo ferragosto di pioggia mi sono messo a bilanciare la mia prossima ricetta come si evince dal titolo e anche premesso che in attesa di ordinare destrosio e farina di semi di carrube mi devo arrangiare con quello che mi ritrovo ora vi sottopongo la ricetta avendo fatto qualche piccola modifichina (ho voluto provare ad abbassare i grassi) alla base bianca di federico:
500ml latte
120ml panna
100gr zucchero
25gr sciroppo glucosio
5gr liquirizia purissima
Ora il mio dubbio riguarda la liquirizia: che faccio la metto semplicemente in infusione nei liquidi e poi scolo il tutto oppure polverizzo al massimo, dò una frullata e poi metto sul fuoco per sciogliere bene il tutto? E seconda cosa è sufficiente come quantità la liquirizia?
500ml latte
120ml panna
100gr zucchero
25gr sciroppo glucosio
5gr liquirizia purissima
Ora il mio dubbio riguarda la liquirizia: che faccio la metto semplicemente in infusione nei liquidi e poi scolo il tutto oppure polverizzo al massimo, dò una frullata e poi metto sul fuoco per sciogliere bene il tutto? E seconda cosa è sufficiente come quantità la liquirizia?