IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE

[thekage]

Io sono alla fase due, ma i rinfreschi non danno i risultati sperati
Il lievito e' lentissimo e in 10 ore non cresce neanche di un quarto... forse sara' la temperatura un po' ballerina che arriva anche a 16 gradi dentro casa, visto questo sto aumentando i tempi ma senza risultati, ora ho rinfrescato alle 15.30 e dentro ho 17°.

Il lievito non si e' mosso, come potre' procedere?
grazie mille a tutti

[Pere153]

Io sono alla fase due, ma i rinfreschi non danno i risultati sperati
Il lievito e' lentissimo e in 10 ore non cresce neanche di un quarto... forse sara' la temperatura un po' ballerina che arriva anche a 16 gradi dentro casa, visto questo sto aumentando i tempi ma senza risultati, ora ho rinfrescato alle 15.30 e dentro ho 17°.

Il lievito non si e' mosso, come potre' procedere?
grazie mille a tutti

Prova a rinfrwescarlo così (2:1:1)

100 LNL
50 Farina
40-50 Acqua

Se lo rinfreschi un paio di volte così dovrebbe raddoppiare in 4 ore.

[lorenzo]

Grazie Pere
Vedo che adesso sei il 2 grande capo.
Complimenti stai facendo un gran bel lavoro sul forum.
Io purtroppo sono un po assente. Lo stato mi ha licenziato e, sono super occupato con documenti e ricostruzione della carriera per la " P E N S I O N E"

[thekage]

Io sono alla fase due, ma i rinfreschi non danno i risultati sperati
Il lievito e' lentissimo e in 10 ore non cresce neanche di un quarto... forse sara' la temperatura un po' ballerina che arriva anche a 16 gradi dentro casa, visto questo sto aumentando i tempi ma senza risultati, ora ho rinfrescato alle 15.30 e dentro ho 17°.

Il lievito non si e' mosso, come potre' procedere?
grazie mille a tutti

Prova a rinfrwescarlo così (2:1:1)

100 LNL
50 Farina
40-50 Acqua

Se lo rinfreschi un paio di volte così dovrebbe raddoppiare in 4 ore.

Da domani proverò così
Grazie mille

[Pere153]

Grazie Pere
Vedo che adesso sei il 2 grande capo.
Complimenti stai facendo un gran bel lavoro sul forum.
Io purtroppo sono un po assente. Lo stato mi ha licenziato e, sono super occupato con documenti e ricostruzione della carriera per la " P E N S I O N E"

Assolutamente NO!!!

[Pere153]

Io sono alla fase due, ma i rinfreschi non danno i risultati sperati
Il lievito e' lentissimo e in 10 ore non cresce neanche di un quarto... forse sara' la temperatura un po' ballerina che arriva anche a 16 gradi dentro casa, visto questo sto aumentando i tempi ma senza risultati, ora ho rinfrescato alle 15.30 e dentro ho 17°.

Il lievito non si e' mosso, come potre' procedere?
grazie mille a tutti

Prova a rinfreescarlo così (2:1:1)

100 LNL
50 Farina
40-50 Acqua

Se lo rinfreschi un paio di volte così dovrebbe raddoppiare in 4 ore.

Da domani proverò così
Grazie mille

@TheKage: Lascia perdere, non fai così come ti ho detto... sbagliavo

Stasera ho sentito a @Nicodvb e mi ha detto che:

"Con queste dosi 2:1:1 si indebolisce. ci vuole lo stesso peso di farina e lievito della volta scorsa, altrimenti perde forza e inacidisce"

Quindi 1:1:1

100 LM
100 Farina
90-100 Acqua

Ok?

Scusami

[Pere153]

Ecco qua un'altro LNL che sto preprando (pensavo che non riuscirei a far partire l'altro)

Sono solo al Terzo giorno, riesce già a raddoppiare

È un LN fatto solo con acqua e farina, nient'altro, niente miele, niente zucchero
(come avevo già detto @Napoli, partendo con farina integrale, non serve)

Ho messo 50 gr di Farina Integrale Biologica e 50 gr di acqua
(solo la prima volta, poi ho usato una Manitoba Biologica)
ho lasciato 48-72 ore a TA 20ºC (finchè non ho visto un pò di movimento)
rimovendo la miscela ogni 24 ore.

[thekage]

Io sono alla fase due, ma i rinfreschi non danno i risultati sperati
Il lievito e' lentissimo e in 10 ore non cresce neanche di un quarto... forse sara' la temperatura un po' ballerina che arriva anche a 16 gradi dentro casa, visto questo sto aumentando i tempi ma senza risultati, ora ho rinfrescato alle 15.30 e dentro ho 17°.

Il lievito non si e' mosso, come potre' procedere?
grazie mille a tutti

Prova a rinfreescarlo così (2:1:1)

100 LNL
50 Farina
40-50 Acqua

Se lo rinfreschi un paio di volte così dovrebbe raddoppiare in 4 ore.

Da domani proverò così
Grazie mille

@TheKage: Lascia perdere, non fai così come ti ho detto... sbagliavo

Stasera ho sentito a @Nicodvb e mi ha detto che:

"Con queste dosi 2:1:1 si indebolisce. ci vuole lo stesso peso di farina e lievito della volta scorsa, altrimenti perde forza e inacidisce"

Quindi 1:1:1

100 LM
100 Farina
90-100 Acqua

Ok?

Scusami

Quindi dovrei continuare come c'è scritto nella fase due del procedimento di Napoli72, o sbaglio?

Togliere i 200gr, lasciare 100 e mettere 100 di acqua e farina... Purtroppo così facendo noto il lievito veramente lento, il bello è che la fase uso è andata da paura
Non so, domani riprovo con i due rinfreschi, ma la vedo dura!!

Ti ringrazio comunque per la segnalazione

[Pere153]

@thekage:Essato. Questo capita perchè il LM non'è ancora maturo, continua rinfrescarlo con 2 rinfreschi giornalieri e dovresti essere a posto. Con il mio ci ho messo 7 gg. La TA c'entra e molto, Napoli72 aveva 23 gradi invece io 19-20 gradi quindi ho impegnato più tempo.

[thekage]

@thekage:Essato. Questo capita perchè il LM non'è ancora maturo, continua rinfrescarlo con 2 rinfreschi giornalieri e dovresti essere a posto. Con il mio ci ho messo 7 gg. La TA c'entra e molto, Napoli72 aveva 23 gradi invece io 19-20 gradi quindi ho impegnato più tempo.

Perfetto allora continuero' cosi' !!
Ne stavo facendo tre, che ho staccato dai 200gr della fase 1, ma ora non li tiro avanti altrimenti usi le tonnelate di farina
Quando questo sara' maturo magari li dividerò..