Re: OGGI SCONGELO UN IMPASTO BRIOCHE FATTO MESI E MESI FA --- CHE SUCCEDERA'?
Inviato: 26 novembre 2013, 14:16
@ginger: ciao 
la ricetta la trovi nel mio altro 3d "bioches e cornetti di Napoli72". Confermo tanti grassi e liquidi....ma fatte con LBF (infatti ero almeno contento del risultato-insperato-della lievitazione)
@nico: confermo che i macrocristalli spaccano il glutine, lo dico da sempre a proposito della PDR, che appunto consiglio di fare fresca o di abbattere con l'abbattitore (per chi ce l'ha....)
la ricetta la trovi nel mio altro 3d "bioches e cornetti di Napoli72". Confermo tanti grassi e liquidi....ma fatte con LBF (infatti ero almeno contento del risultato-insperato-della lievitazione)@nico: confermo che i macrocristalli spaccano il glutine, lo dico da sempre a proposito della PDR, che appunto consiglio di fare fresca o di abbattere con l'abbattitore (per chi ce l'ha....)