Il Mio Impasto Di Oggi.

[Pizzalingo]

Peccato....
Mauro

[Pere153]

Comunque 8 ore a 21 gradi circa o 2 ore a 22 non cambierà più di tanto.

[Pizzalingo]

Io normalmente porto i panetti a 2-3 gradi di più della temperatura dove fanno l appretto..
Sei hai il tare ometto laser o quello a siluro, prova a misurare la temperatura del panetto.... Toglimi questa curiosità grazie mauro

[Pere153]

Misurato con il pirometro laser 20 ºC

[Pizzalingo]

Il panetto essendo comunque umido, è sempre più freddo dell ambiente nel quale lo poni, e per quello che io cerco di portarlo ad una temperstura maggiore di dove passa il tempo di appretto...
Lo troveresti più morbido e più estensibile.....
Almeno questa è la mia esperienza diretta.

Una volta con Ema abbiamo steso è cotto panetti a 20 gradi da cantina, quando poi si sono scaldati ( era estate, la stesura è risultata più semplice ed il risultato finale molto più bello da vedere e meglio cotto...

Msuro

[mastanto]

Bel post Pedro

[Pere153]

Il panetto essendo comunque umido, è sempre più freddo dell ambiente nel quale lo poni, e per quello che io cerco di portarlo ad una temperstura maggiore di dove passa il tempo di appretto...
Lo troveresti più morbido e più estensibile.....
Almeno questa è la mia esperienza diretta.

Una volta con Ema abbiamo steso è cotto panetti a 20 gradi da cantina, quando poi si sono scaldati ( era estate, la stesura è risultata più semplice ed il risultato finale molto più bello da vedere e meglio cotto...

Msuro

Certo Mauro (Mairo )

Il panetto è sempre più freddo della TA io adesso sto a 20,5º , i panettti a 20ºC
ma portandoli ad una temperatura più alta rischi di trovarli spiattelati...

[Pere153]

Non mi sono piaciute

Troppo poco lievito per la mia TA (ho fatto puntata ed appretto a diverse temperature 17-20ºC)
Ho sbagliato








Ciao

[Vespa72]

sarà per la prossima volta

[Pere153]

Magari, vedremo... quando faccio queste schifezze ho volgia di smettere di Pizzare [-(