Farina 1000 (250 integrale bio, 500 Sen: Cappelli, 150 semola di forza,100 una semola Di Vella)
H20 720
sale 20
lms rigenerato 3 volte 220
1/2 gr ldb
5 gr di malto in polvere bio
cottura 260 con vapore x 15' e spruzzo, a scalare ogni 15' x 60?, ultimi 10' a fessura.
Il pane appena infornato è esploso. Forse essendoci 2 pagnotte di circa 1KG dovevo lasciarlo in forno di più.
Si accettano commenti
PS
Impastato con la nuova impastatrice (che non so ancora ben usare) 6' vel 5, stop di 8' e altri 6 ' a vel 6
![Immagine](http://i68.tinypic.com/3166t5z.jpg)
<a href="http://it.tinypic.com?ref=2i77drc" target="_blank"><img src="http://i68.tinypic.com/2i77drc.jpg" border="0" alt="Image and video hosting by TinyPic"></a>
![Immagine](http://i68.tinypic.com/2i77drc.jpg)