ciao a tutti, mi sono appassionato di pizza, focaccia pane ecc...
volevo chiedervi quale è un buon fornetto da pizza circolare da tavolo che vendono online? se ne trovano diversi sui 50, 100 euro.
per quel che sò, il problema di una pizza fatta nel forno normale è quello di necessitare di una ottura troppo lunga che la rende un biscotto, secca e quasi dolce.
ci vuole quindi un fornetto che scalda il più possibile e con base in pietra cosi da far sentire subito il calore alla pizza appena la si appoggia e che scalda sia sopra che sotto.
voi avete qualcosa da consigliarmi con base in pietra e che scalda molto sia sopra che sotto? prezzo massimo 80 ma se cosa meno meglio.
per ora ho usato metodo della precottura in padella a fuoco alto per 2 minuti circa e poi inforno per altri 3 o 4 minuti al massimo con accese resistenza sotto e resistenza sopra, e metto la teglia in posizione massima altezza vicino alla resistenza superiore, le pizze sono molto buone ma non perfette in qunato tendon oa essere un po biscottate e non morbide.
Ad blocker detected: Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker on our website.
info fornetto elettrico
Moderatore: Juanta
-
- Messaggi: 1
- Iscritto il: 12 dicembre 2018, 14:13
Torna a “La Verace (a cura di Sauzer)”
Vai a
- Informazioni sull'aggiornamento del forum
- ↳ Informazioni sull'aggiornamento del forum
- ↳ Tutorial
- BOLLETTINO (a cura di Lorenzo)
- ↳ Messaggio di benvenuto di Napoli72
- ↳ Annunci vari
- ↳ Mi presento
- PIZZA
- ↳ La Verace (a cura di Sauzer)
- ↳ Peculiarità
- ↳ Disciplinare
- ↳ Pizza a metro
- ↳ I Grandi Maestri
- ↳ Ricette
- ↳ Simil-napoletana (a cura di Erminio78)
- ↳ Mastomix
- ↳ Pizza a metro
- ↳ Ricette
- ↳ Pizza fritta
- ↳ Ricette
- ↳ Al piatto romana o scrocchiarellla
- ↳ Ricette
- ↳ Al taglio (a cura di Issietto)
- ↳ La teglia secondo Erminio78
- ↳ La teglia secondo Fermenti
- ↳ Ricette
- ↳ Focaccia e affini
- ↳ Ricette
- ↳ Condimenti
- ↳ Farciture pizze classiche
- ↳ Le nostre farciture
- PROPRIETÀ E TECNICHE D'IMPASTO
- ↳ Gli ingredienti dell'impasto
- ↳ Calcolatori
- ↳ Le proprietà dell'impasto
- ↳ Le tecniche d'impasto
- ↳ Diretto
- ↳ Pasta di riporto
- ↳ Lievito Madre
- ↳ Autolisi
- ↳ Glutatione
- ↳ Poolish
- ↳ Biga
- ↳ Impasti ad alta idratazione
- ↳ No-Knead
- ↳ Folding (la piegatura)
- ↳ Tecnica del freddo
- PANE (a cura di Senzaetichetta e Lorenzo)
- ↳ Metodologia diretta
- ↳ Metodiche indiretti con lievito compresso
- ↳ Pasta madre
- ↳ Pani regionali
- ↳ Discussioni
- ↳ Ricette
- PASTICCERIA
- ↳ Sfoglie
- ↳ Ricette
- ↳ Frolle
- ↳ Ricette
- ↳ Brioches
- ↳ Ricette
- ↳ Lievitati dolci in genere
- ↳ Ricette
- GELATI, SORBETTI E GRANITE (A cura di Federico)
- ↳ Nozioni fondamentali, procedimenti e tecniche
- ↳ Attrezzature
- ↳ Discussioni
- ↳ Ricette
- ROSTICCERIA
- ↳ Discussioni
- ↳ Ricette
- CUCINA IN GENERE (a cura di Sauzer)
- ↳ Antipasti
- ↳ Affettati
- ↳ Formaggi
- ↳ Mozzarella di Bufala DOP
- ↳ Provola
- ↳ Fiordilatte
- ↳ Ortaggi
- ↳ Ricette
- ↳ Primi piatti
- ↳ Ricette
- ↳ Secondi
- ↳ Ricette
- ↳ Contorni
- ↳ Ricette
- ↳ Ricette Bimby
- ATTREZZATURE (a cura di Vespa72)
- ↳ Forni
- ↳ Forno a Legna
- ↳ Forno elettrico
- ↳ Pietre per platee
- ↳ Impastatrici
- ↳ Accessori
- ↳ Pale
- ↳ Contenitori
- ↳ Teglie
- ↳ Spatole e Tagliapasta
- ↳ Legna per affumicare
- ↳ Per accendere
- ↳ Celle fermalievitazione
- ↳ Abbattitori
- ↳ PALEPIZZA.IT
- MATERIE PRIME
- ↳ Farina
- ↳ Schede tecniche
- ↳ Miglioratori
- ↳ Glossario
- ↳ Lieviti
- ↳ Lievito di Birra
- ↳ Lievito Naturale
- ↳ Altro
- BASI TEORICHE E NOZIONI FONDAMENTALI (A cura di G. Ramirez)
- ↳ Gli ingredienti dell'impasto
- ↳ La formazione dell'impasto
- ↳ La lievitazione
- ↳ La maturazione
- ↳ Glossario
- PRIMI APPROCCI - Dalla teoria alla pratica per chi e' solo agli inizi.....
- ↳ Pizza napoletana
- ↳ Pizza in teglia
- FOTO, VIDEO, REPORTAGES E RECENSIONI (a cura di Pere153)
- ↳ Video e foto utili (selezione a cura di Pere153)
- ↳ Formazione impasto
- ↳ Staglio
- ↳ Stesura
- ↳ Condimenti, Farcitura, Inforcatura, Cottura
- ↳ Pizzerie famose
- ↳ Video Storici
- ↳ Funny
- ↳ Documentari
- ↳ Visto in TV
- ↳ I nostri video
- ↳ Le nostre foto
- ↳ Reportages & Recensioni
- MERCATINO
- ↳ Compro
- ↳ Vendo
- INFORMAZIONI UTILI
- ↳ Malfunzionamenti e proposte
- ↳ La scontistica riservata agli amici de "La Verace"
- ↳ CONCORSO "LA VERACE DAL CONDIMENTO PIU' ORIGINALE" BY SPECIALITACAMPANE
- ↳ CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PALEPIZZA "LA VERACE PIÙ BELLA" - VINCI FORNO SUBITO COTTO 80 E ALTRI MAGNIFICI PREMI
- ↳ Pubblica le tue foto qui per partecipare al concorso
- ↳ Zingarate
- ↳ Pubblicazioni utili
- ↳ Antonio Mattozzi, Una storia Napoletana. Pizzerie e pizzaiuoli tra Sette e Ottocento, Slow Food Editore, 2009
- ↳ Dante e Daniela Barbieri, Di Pizza e Pizzerie, 2 Edizione, Smashwords Edition 2011
- ↳ Link utili
- LA VERACE CLUB (AREA RISERVATA)