impasto colore avorio
Re: impasto colore avorio
Stranissimo.
Se la impastatrice fa bene il suo lavoro non si deve più riprendere l'impasto.
Sinceramente non saprei anche perché L'impastatrice mi sembra a posto.
Paolo
Se la impastatrice fa bene il suo lavoro non si deve più riprendere l'impasto.
Sinceramente non saprei anche perché L'impastatrice mi sembra a posto.
Paolo
Re: impasto colore avorio
Che acqua usi? Acqua del rubinetto? Hai provato a guardare in internet la composizione e durezza media dell'acqua della tua zona?
"Tutti sanno che una cosa è impossibile da realizzare, finché arriva uno sprovveduto che non lo sa e la inventa" (A.Einstein)
Re: impasto colore avorio
Durezza dell'acqua: http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... qua#p33955
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Re: impasto colore avorio
ho controllato l'acqua dice dolce e bassa concentrazione di calcare .Anche la mollica del cornicione non è bianca ma tendente avorio, forse faccio girare poco li impasto ?
francesco
Re: impasto colore avorio
La teoria parla di 18' in una spirale a bassa velocità.
Per cui va benissimo.
La prox volta prova a fare le pieghe come ti ho detto e vedi se migliora.
Se si allora l'impastatrice ha qualche difetto...anche se mi sembra inverosimile.
Paolo
Per cui va benissimo.
La prox volta prova a fare le pieghe come ti ho detto e vedi se migliora.
Se si allora l'impastatrice ha qualche difetto...anche se mi sembra inverosimile.
Paolo
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Re: impasto colore avorio
Ho fatto un video ma sta sul iphone e dura 15minuti come posso caricarlo sul sito ?grazie
francesco
Re: impasto colore avorio
ciao, dovrebbe assumere quella colorazione avorio, in caso di lavorazione intensiva e a velocità elevate, per effetto di ossidazione dei carotenoidi.
Larry73
Larry73
Re: impasto colore avorio
C'è gente come me che fa di tutto per uscire con l'impasto color avorio
Leggiti il libro di Hamelman e capirai...
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Re: impasto colore avorio
oggi ho impastato per domani per fare delle teglie
io di solito parto dall acqua ma oggi sono partito dalla farina
farina Polselli vivace 2,454kg
lievito di birra 25g
inserisco l'acqua a filo 1,472L
sale fino 75g
tempo di impasto 16 minuti
Oggi mi sembrava più bianco che avorio
Ma nessuno carica dei video dal iphone al sito
io di solito parto dall acqua ma oggi sono partito dalla farina
farina Polselli vivace 2,454kg
lievito di birra 25g
inserisco l'acqua a filo 1,472L
sale fino 75g
tempo di impasto 16 minuti
Oggi mi sembrava più bianco che avorio
Ma nessuno carica dei video dal iphone al sito
francesco
Re: impasto colore avorio
Su YT e poi metti il linkfrankypizza ha scritto:Ho fatto un video ma sta sul iphone e dura 15minuti come posso caricarlo sul sito ?grazie
Ma ti capita con tutte le farine? Quando scade?
La farina di grano duro, quando è fresca è più giallina poiché ci sono ancora dei residui di clorofilla, con il tempo diventa bianca poiché si ossida e cambia colore, non vorrei che fosse legato a questo!
Sicuramente Gabriele ci potrà illuminare
Antonio