Allora direi che non hai impastato bene :mrgreen: Ah, ecco... che bella notizia! :D felice No, dico, perché questa volta mi era parso di aver impastato proprio nello stessissimo modo della prima... quindi non immagino la prossima! :-? Ma comunque, a parte riprovare e riprovare, non mi viene in ment...

La prossima volta con questa farina, io farei con una Temperatura Ambiente di 20ºC /10 ore 500 gr Farina 325 gr H2O (65%) 0,70 gr LdB (lievito di birra) 16, 25 gr Sale Oggi ho fatto proprio così... e ho fatto proprio cilecca! Mi sa che l'altra volta ho beneficiato del popò del principiante? ;)) Com...

Grazie per le dritte... son qui che studio...

Grande, peccato costi un botto la spedizione... grazie comunque! Ora mi studio un po' le varie opzioni di acquisto anche con un collega napoletano, che sarebbe anche lui interessato, magari ci spartiamo le spese di spedizione. Ma questo discorso mi fa sorgere una questione, che mi pare importante ca...

Rieccomi ancora qua... dopo ulteriori ricerche ho trovato questo grossista che vende farine con vari W, ma ne vende solo sacchi di 10 kg per volta. Considerato anche che andiamo verso la stagione calda e che a casa mia le farfalline sono le vere padrone purtroppo, non posso permettermi di acquistarn...

Sauzer ha scritto:Brava Birus anche a me sembra un buon risultato per essere all'inizio.

...ma adesso è tutta in salita...!

Io nel forno di casa ci metterei sia lo strutto che lo zucchero, lo strutto ti darà morbideza e lo zucchero ti aiutarà che la pasta prenda un pò colore. Ok. Ma io olio al posto dello strutto perché qui lo strutto è difficilissimo da trovare, quando poi lo trovi è di dubbia qualità (si usa quasi sol...

Complimenti, mi pare ti è venuta bella Che tempistica hai fatto finalmente 24h TA? La prossima volta con questa farina, io farei con una Temperatura Ambiente di 20ºC /10 ore 500 gr Farina 325 gr H2O (65%) 0,70 gr LdB (lievito di birra) 16, 25 gr Sale 4+6 In che tempo hai cotto? Grazie! :smile: Si l...

Ancora una cosa: il gusto era buono (nonostante io l'abbia condita con un avanzo di salsa per la pasta e del pecorino), ma come ha giustamente osservato il mio ragazzo, forse un po' troppo "panoso". Dipende dalla farina secondo voi oppure da quale altro fattore? Comunque è già una gran cos...

Ho avuto difficoltà a stenderla perché nonostante la "schiaffeggiassi", era troppo poco elastica e non si allargava: immagino che fosse per l'idratazione troppo bassa. Quindi alla fine l'ho lasciata un po' più piccola del voluto. Per la prossima volta devo quindi aumentare la quantità di i...