Ciao, in rete ho trovato le seguenti info sulla mia pepita: Piastra STANDARD in terracotta refrattaria mm. 345×345 altezza 1.5-2.0 cm. Da i consigli che ho trovato sul forum mi sa che il problema è il forno che spinge poco. Procedo così: posiziono la pietra in alto vicino alla resistenza per circa u...

Ciao, purtroppo non ho il pirometro e non sono in grado di dire la temperatura raggiunta dalla pietra.
La pietra che ho si chiama Pepita, in rete la trovate.

Larry73

Ciao, per parecchio tempo ho usato il metodo della cottura nella pentola del pane. Vorrei imparare a usare anche un metodo un po' più tradizionale. Ho comprato una pietra refrattaria, ma sto avendo diversi problemi. Probabilmente a causa del forno che "spinge" poco, trovo il fondo del pane...

Concordo su tutto, video, una teglia dedicata a Erminio.
Poi però gli facciamo tutti un bel bonifico!!!!

Larry73

Erminio, sono bellissime!!
Concordo con gli altri: CORSO! CORSO! CORSO!
Ciao.

Larry73

Caspita, Erminio78 hai detto una cosa che mi ha colpito. Hai detto che nello staglio non bisogna assolutamente dare pieghe. Un grande maestro della pizza in teglia come Capodicasa in un suo video fa vedere un sistema per la formatura del panetto che altro non è che una serie di pieghe. Molti altri u...

Non ti smentisci mai!
Bravo

Larry73

Che dire, uno spettacolo!!
Come ogni tua preparazione del resto...

Larry73

ciao Erminio, vorrei chiederti alcune cose sulla stesura.
Tu stendi sul banco o direttamente in teglia?
La teglia la ungi con olio?
Grazie.

Larry73

Ciao Erminio78, ho viste le tue pizze e sono a dir poco fantastiche.
Quale delle tue ricette mi consiglieresti?

Larry73