ciao, capisco che sia un po' troppo generico, ma mi chiedo se si potesse fare uno schema con le proprie preferenze in base alle varie tipologie di farina, in modo tale da avere un riferimento base, per tutte le volte che si prova nuove farine, cercando di portarle a farle maturare e lievitare ad un ...

Peccato per il problema lievito altrimenti erano pizze super :applausi small :applausi small Anche io ne compro tanto e ne butto altrettanto però ne vale la pena. :D Mi è capitato di usarne scaduto da poco e non mi è mai andato male. Ovviamente se c'è muffa anche poca butto tutto. ;) grazie ;festeg...

ciao, beh non sono poi cosi male..

bellissima

Scusa caro..............per quello che costa. Mai congelare il ldb grazie per il caro :p piu' che una questione di costi, e' per averlo sempre pronto all'uso. purtroppo col mio lavoro arrivo a casa con negozi gia' chiusi., lavoro lontano casa e non ho frigo in negozio.. mi e' veramente comodo conge...

Parto con i complimenti per l'ottima stesura della pizza :applausi small e la bella cottura.., sicuramente come detto dall'amico Pere , i problemi maggiori li hai avuti con un lievito che ha lavorato male. Il consiglio è quello di averlo sempre fresco per non danneggiare tutto il lavoro che c'è die...

Scusa caro..............per quello che costa. Mai congelare il ldb grazie per il caro :p piu' che una questione di costi, e' per averlo sempre pronto all'uso. purtroppo col mio lavoro arrivo a casa con negozi gia' chiusi., lavoro lontano casa e non ho frigo in negozio.. mi e' veramente comodo conge...

che dire.. spett acolare!!

molto belle, complimenti

Farina 0 W 300 800 gr H2O 67% 536gr LDB 1gr Sale 40 gr Autolisi 1 ora Puntata 1 ora TA + 35 TC 4 gradi Appretto 7 ore TA Impasto in massa non raddoppiato, panetti rilassati e non gonfi. Stesura facile ma quasi nulla spinta in cottura. Pizza non risulta cotta bene, non buona di sapore come dovrebbe, ...